3 cosas que debe saber sobre el acero inoxidable
Los productos de acero inoxidable deben de tener un cuidado especial, es una tarea muy fácil, tal ves las conozcas por tenerlas en casa o por verlas en algún restaurante.
Para aplicaciones sanitarias de manipulación de alimentos, el acero inoxidable es una opción de material popular.
El acero inoxidable de grado alimenticio no solo soporta temperaturas que podrían derretir el plástico, sino que la capa protectora de óxido del material ayuda a prevenir la formación de óxido que podría contaminar los alimentos.
Pero, como con cualquier material:
Hay algunas cosas que debe saber sobre el acero inoxidable de grado alimenticio antes de implementarlo en su proceso de producción.
1.- No todas las aleaciones de acero inoxidable de grado alimentario son iguales
El hecho de que una aleación de acero se comercialice como “grado alimenticio” no significa que sea el material adecuado para su proceso de producción.
Hay una serie de diferentes aleaciones de acero inoxidable en el mercado, cada una con sus propias fortalezas y debilidades cuando se trata de resistir químicos específicos y entornos de producción.
Por ejemplo, la sal es conocida por ser excepcionalmente corrosiva para los compuestos metálicos.
Si bien el peso de lamina de acero inoxidable 304 es resistente a la mayoría de los agentes corrosivos, la exposición prolongada a la sal todavía puede perjudicarlo.
Por lo tanto, el grado 304 de acero inoxidable no sería adecuado para cualquier proceso que requiera una exposición repetida y prolongada a la sal o al agua salada.
El acero inoxidable grado 316, por otro lado, es mucho más resistente a la exposición a la sal que el grado 304.
Esto hace que el acero inoxidable grado 316 sea preferible para los fabricantes de alimentos que usan sal o agua salada en sus productos.
Conocer los puntos fuertes y débiles del peso de lamina de acero inoxidable antes de implementarlo en su proceso de producción de alimentos es fundamental para garantizar la seguridad, el saneamiento y la eficiencia.
2.- El acabado del acero puede afectar su idoneidad para el procesamiento de alimentos
El acero inoxidable es famoso por ser capaz de resistir la corrosión, pero solo porque la superficie del acero se ve brillante y lisa no significa que sea apto para alimentos.
Para cumplir con las normas sanitarias clave, el acabado del acero DEBE eliminar cualquier superficie que pueda resultar en el crecimiento de bacterias mientras es fácil de limpiar / desinfectar.
En este caso, los procesos como el electropulido se favorecen sobre la trituración manual de superficies. La razón de esto es que el electropulido elimina la capa superficial de acero para revelar un sustrato microscópicamente liso.
Esto no solo mejora la resistencia de la capa de óxido en acero inoxidable; elimina los defectos microscópicos en una superficie que podría albergar bacterias.
2.- El acero inoxidable NUNCA debe limpiarse con un cepillo de acero liso
Los cepillos de alambre de acero son una opción popular para limpiar manchas profundas de superficies metálicas. Sin embargo, tales cepillos NUNCA deben usarse para limpiar un objeto de acero inoxidable.
Las partículas del acero plano en el cepillo podrían incrustarse en la superficie del acero inoxidable, comprometiendo la integridad de la capa protectora de óxido. Con el tiempo, esto permitirá que el acero “inoxidable” se oxide como el acero común.
Además, debe evitar usar las mismas herramientas para limpiar el peso de lamina de aceros inoxidables 304 y comunes. Las partículas recogidas del acero común podrían transferirse al acero inoxidable.
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